2019年《英国医学杂志》刊登了一篇题为《我们是否忽视了英国潜在的胆碱危机？》的文章，文章指出放弃动物性食物可能会导致胆碱摄入量不足而产生难以预料的后果，大多数欧洲、美国、加拿大和澳大利亚等国家人口都没有摄入足够的胆碱。

中国年人均吃肉量远低于欧美国家，由此推断中国也会出现“胆碱危机”，那么胆碱究竟是什么？什么人群需要补充胆碱呢？

胆碱是人体必需的营养素，是卵磷脂的组成成分，1849年首次从猪肝中分离出，并于1862年首次定名，1866年被化学合成。胆碱属于维生素B族的一员，广泛存在于神经组织、细胞膜和体液中，对于维持机体正常功能具有重要作用。人体自身肝脏也能产生胆碱，但不足以满足人体需要，因此必须从饮食或补充剂中获得。

以下人群需要补充胆碱：

1、素食主义者更容易缺乏胆碱，我国很多人崇尚“素食更健康”，但是长期吃素会导致蛋白质摄入不足，以至于不能合成载脂蛋白，使得甘油三酯积存在肝内，从而成脂肪肝。胆碱可以促进脂肪的代谢，减轻肝脏脂肪的堆积，经常吃素的人群要记得补充胆碱。

2、肥胖、超重人群更容易得脂肪肝、高血脂、高胆固醇等疾病，这类人群补充胆碱可以促进肝脏脂肪的代谢，阻止脂肪在肝脏累积，改善脂肪肝，还能降低血液中的胆固醇水平，从而改善高血脂。

3、长期酗酒人群需要补充胆碱，因为长期酗酒会导致酒精性脂肪肝，酒精需要在肝脏进行代谢，长期喝酒会加重肝脏的负担，使得肝细胞变性坏死，影响脂肪类物质的代谢，最终导致脂肪肝。

4、孕妇需要补充胆碱，胎儿在母体中的生长、发育过程需要大量胆碱，充足的胆碱摄入可以促进胎儿的脑发育和神经发育，所以孕妇需要摄入充足的胆碱，保证胎儿的健康成长。

5、儿童、青少年群体需要补充胆碱，胆碱是神经递质乙酰胆碱的前体，可以提高学习能力、记忆力、认知能力、注意力，如果出现精力不集中、记忆力差、学习能力弱、反应跟不上等情况，很有可能是孩子缺乏胆碱了。

6、中老年群体需要补充胆碱，随着年龄增长，人体的胆碱合成能力会逐渐下降，而缺乏胆碱会使记忆力衰退，出现认知功能障碍，中老年群体补充胆碱，还能预防和延缓老年痴呆症。

日常食物中含有胆碱，但由于含量、烹饪方式等问题，无法满足身体所需，适当服用胆碱类营养素能帮助补充身体每日所需营养，《中国居民膳食营养素参考摄入量》给出了如下建议量：