胆碱简介：

胆碱不属于维生素类，也不是维生素B几。在生理学上胆碱是带正电荷的四价碱基，是所有生物膜的组成成分和胆碱能神经元中的乙酰胆碱的前体。在药物化学成分来讲，胆碱能够促进脑部的发育和提高记忆力，确保信息在神经通路中的正常传递，调控脑细胞和细胞介质的凋亡。胆碱还能够促进脂肪代谢，是一种类似于B族维生素，但是未被归类为维生素，不是B族维生素中的一种，只是被认定是日常饮食所必需的营养成分。

胆碱可以作为膳食补充剂单独使用，也可以与复合维生素B族一起，或者与复合维生素、矿物质补充剂同时存在。人类能在肝脏中合成少量胆碱，但量不足以满足身体营养需求，所以需要从食物和补充剂中摄取。富含胆碱的食物包括家禽、鱼类、乳制品、大豆、蘑菇等食物，都是很好的食物来源。

可用于治疗因脂肪代谢异常而引起的脂肪肝、肝硬化、动脉粥样硬化和心脏病。胆碱和肌醇（另一种维生素B）共同作用，可使脂肪与胆固醇乳化并被有效利用。富含胆碱的食物有蛋类、动物的脑和心、肝脏、绿叶蔬菜、酵母、麦芽、大豆、花生等，人体可以也合成胆碱。

功能作用：

1、有助于控制胆固醇的积累；

2、有助于神经冲动的信号传送（特别是在大脑内），有助于记忆的形成；

3、有助于战胜老年记忆丧失（每天服用1～5g）；

4、促进肝功能，有助于体内毒素或药物的清除；

5、有镇定作用，可帮助缓解神经紧张或肌肉抽搐，有助于心情开朗；

6、有助于治疗老年性痴呆；

7、合成卵磷脂，有助于分解肝脏中的脂肪，促进脂肪代谢，合成神经系统的细胞膜； 

8、调控细胞凋亡；

9、构成细胞膜结构和脂蛋白；

10、促进体内转甲基代谢，参与酶转化过程。

缺乏症状：

由于体内能合成相当数量的胆碱，所以很少有胆碱特别缺乏的现象。长期摄入缺乏胆碱膳食的主要结果可包括肝、肾、胰腺病变，加速动脉硬化，记忆紊乱和生长障碍。

主要表现为：①肝脏变化：肝脏功能异常，出现大量脂质（主要为甘油三酯）积累，最终充满整个肝细胞；②肾脏变化：危害肾脏浓缩水的功能，导致水的重吸收、钠的分泌、肾小球过滤率和肾血流量等出现异常，还会导致肾脏大面积出血；③诱发癌症：胆碱缺乏所造成的致癌过程首先造成基因损伤，然后是某些可以形成肿瘤的变异细胞生存并增殖；④与膳食低胆碱有关的不育症、生长迟缓、骨质异常，造血障碍和高血压也均有报道；⑤新生儿发育异常、高胆固醇和高血脂、脂肪肝、神经退化、高血压、动脉硬化、老年痴呆、抗感染能力下降。

过量毒性

尚无中毒记录。

促进因素

体内对胆碱的利用有赖于维生素B12、叶酸和肉毒碱氨基酸，所以应同B族维生素一起摄入效果较好。

抑制因素

磺胺类药物（抗生素）、雌激素、酒精、避孕药、食物精加工等会导致胆碱流失、抑制其吸收利用或提高其需求量。