本栏目作者王鹤滨同志曾是毛泽东主席的保健医生,同时还是周恩来、刘少奇、朱德等中央首长的保健医生。他出生于1924年,已86岁高龄。应本刊特邀撰写关于养生保健的科普文章。王老毕业于延安中国医科大学,曾任中南海门诊部主任等职,后留学前苏联,获医学副博士学位。他至今笔耕不辍,在国内外共发表论文30多篇,出版多部医学著作。

    胆碱又称维生素B4,通常为无色、味苦的水溶性白色浆液，易溶于水，在强碱条件下不稳定,是卵磷脂的重要组成部分。

胆碱是少数能够穿过脑管屏障的物质之一，通过此屏障进人脑细胞制造帮助记忆的化学物质，它还是构成乙酰胆碱的主要成分，对神经冲动的传递起着重要的作用。它对大脑记忆区胆碱能神经元及神经突触形成有关键作用，故可以促进脑发育、增强记忆力。另外,胆碱还可以防止老年人记忆力衰退,有助于治疗早老性痴呆。

    胆碱能够促进白细胞增生以弥补体内白细胞的缺乏,临床可用于放射治疗、苯中毒和抗肿瘤等引起的白细胞减少症,也用于急性粒细胞减少症。另外,胆碱与蛋氨酸、甜菜碱有协同作用。

    胆碱能分解体内毒素,并使其经过肝脏和肾脏处理排除体外,对消除由于体内毒素过高而导致的青春痘、皮肤色素沉着功效显著。

   胆碱还能促进脂肪代谢从而防止脂肪异常堆积，可预防肾炎、脂肪肝。胆碱作为卵磷脂的重要组成成分,在脂肪代谢过程中可促进脂肪酸以卵磷脂的形式被运输,而且还可以提高肝脏利用脂肪酸的能力，从而防止脂肪在肝脏中的过多堆积。

    胆碱还具有构成生物膜、调控细胞凋亡、抑制癌细胞增长、促进转甲基代谢等作用。

胆碱的缺乏会导致脂肪代谢障碍,使脂肪在细胞内沉积，出现肝脂肪变性,肝脏发生脂肪浸润,甚至诱发肝癌,肾脏浓缩,功能受损,还会出现记忆功能的紊乱、身体生长迟缓、骨和关节畸变等症状。

    好在自然界含胆碱的食物比较多,如动物内脏、肉类、豆制品虾、沙丁鱼、蚝、菠菜、黑木耳、鱿鱼、蘑菇等。由于胆碱耐热,在加工烹饪过程中损失较少,干燥环境下长时间储存,食物中的胆碱的含量几乎无变化。

虽然胆碱对人的大脑有很重要的作用,但是生活中很少发现有人缺乏这种维生素。因为据专家研究认为,人类机体也能合成胆碱,所以不易造成缺乏症。

至今,临床还未发现正常摄人胆碱具有潜在的毒性,仅仅在用氯化胆碱治疗时,每日超量并持续数周的患者出现头晕、恶心和腹泻等症状。